如何使用定氮儀檢測小麥顆粒里面的蛋白質含量

更新時間：2015-10-21 點擊次數：2717

小麥的品質高低在很大的程度上是要受到小麥的蛋白質含量的影響的，這樣會嚴重影響到經濟的快速發展的，因此蛋白質的含量是進行小麥加工的重要指標，這時我們就需要用定氮儀進行合理地檢測。這時一項比較傳統的檢測方法，比較可靠和準確。我們都知道蛋白質是比較復雜的含氮有機物的合成，我們在進行人工方式檢測的時候是比較費時的，而且容易受到人為的影響，在使用的試劑方面也是比較多的，容易對環境造成污染。因此我們現在都是使用定氮儀進行操作的，該法具有自動、省時、準確,減少環境污染等優點。經典的凱氏定氮法與自動定氮儀的原理是一致的,不同之處在于前者使用經典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾,手工滴定計算結果。

自動定氮儀已廣泛地用于牛奶、大豆、肉制品、食用菌、肥料等不同樣品的檢測,結果與經典的凱氏定氮法一致。用全自動定氮儀測定小麥籽粒蛋白質含量,其測定度和準確度很好,測定結果與經典的凱氏定氮法吻合,并且全自動定氮儀操作簡便、快速省力,可廣泛應用于小麥籽粒的蛋白質含量測定。

培養基中的營養物質被大量消耗,菌體代謝緩慢,菌絲加速分解,使得甘露醇釋放到培養液中,從而降低了菌絲體中甘露醇的含量。另外,試驗證明細腳擬青霉菌絲體對羥自由基具有一定的清除作用,其清除率與甘露醇含量的變化趨勢相似,根據文獻報道甘露醇是羥自由基特異性清除劑,推測甘露醇為細腳擬青霉菌絲體中羥自由基清除劑的主要成分。

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